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VOL.03 ミシュランレストランも使う本格派のオリーブオイル。
プロの料理人は、口の中の“食材のハーモニー”を必ずイメージします。
それには、一つ一つの食材の特徴・味の鋭さ・調理方法など多面的に把握しないといけません。
それらを理解したうえで、味を表現する道具が、調味料です。
「キヨエ」もその1つです。
おかげさまでミシュランレストランをはじめ、
色んな有名シェフにもご好評頂いています。
前菜からデザートまでシェフ達のキヨエの使い方。
まさに調味料です。
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