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パクチーのさっぱりサラダ

分類:和えもの・ナムル・サラダ  

線

材料

パクチー:2株
キヨエ・オリーブオイル:大1と1/2杯
きゅうり:2本
白ネギ:5cm×2本
ししとう:4本
白ごま:大さじ1杯
米酢:小さじ2~3杯 (少し酸っぱ目)
塩:少々

step01

ししとうを縦切りして、種をとり細長く切りフライパンで塩少々で炒める。ししとうの皮が少し焦げる程度でOKです。その間にパクチーはみじん切りして、その他の食材は細長く切る。

step02

ボールにSTEP1の焼いたししとうと食材を入れて、塩→キヨエ・オリーブオイル→米酢の順に入れて和えれば完成。

point

◇タイ料理からキヨエオリーブオイルを使ったパクチーサラダをヒント。

タイ料理の基本の味付けは、酸っぱく・辛く・甘く。そこにパクチーは香草で欠かせません。
パクチーをサラダで美味しく食べるために、いつもよりお酢を多めに入れて、
辛い食材のしし唐を入れることで、パクチーの美味しさが際立ちました。


◇少しの辛みでさらに美味しさアップ。

粒マスタードがあれば、途中から足して味の変化をつけるのもOK。
色んな辛さや酸っぱさを足しても美味しいサラダです。

 

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