背景

生イカとキャベツの温サラダ。

分類:和えもの・ナムル・サラダ  

線

材料

イカをそのまま火を通さず柔らかく食べたい人におすすめ。
生イカ:1冊もしくは刺身パック
キャベツ:2~3枚
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1~2
醤油:小さじ1~2
青のり:大さじ1
塩:ひとつかみ

*写真はソデイカを使用。歯ごたえのあるイカの方が良いです。10㎝程度の1冊のソデイカを切って使いました。

step01

お鍋に千切りしたキャベツを入れて塩を入れて、フタをして3分弱火で蒸す。
火を止めて青のりとキヨエ・オリーブオイルをかけて和える。

*水も油も入れなくてよい。

step02

ボールにキャベツと同じ厚さで切ったイカを入れて、醤油を加える。

step03

ある程度キャベツの熱さがなくなれば、生イカが入ったボールに入れて和えて完成。


味の調整の仕方:キヨエ・オリーブオイルを少し足すか、醤油を足して調整してください。

point

◇イカをやわらかく野菜も食べたい人におすすめ。

イカはどうしても火を通すと固くなってしまいます。そこでキヨエ・オリーブオイルと醤油の相性の良さを利用し、イカをそのままにしてキャベツだけ温めるレシピを考案。キャベツがしんなりなる前に火を止めることで、イカがより柔らかく感じられるレシピ。


◇キャベツとイカの相性もいい。

キャベツにはビタミンCの含有量が多いと知られていますが、うま味成分のグルタミン酸が多く含み、スープに入れるだけでもおいしさが感じられます。7月~10月が旬のイカがキャベツと美味しく食べられるレシピです。

 

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