千切り春キャベツのれもんサラダ
分類：和えもの・ナムル・サラダ
材料
春キャベツ：１/３玉程度
きゅうり：１/２本
国産レモンの皮：１/８個分
にんにく：１/３片
ディジョンマスタード：小さじ１
キヨエオリーブオイル：大さじ２
だし醤油：小さじ１～２程度
春キャベツは細く千切りして水に浸しシャキシャキに、きゅうりもスライスして縦に千切りし、塩を少しふりかけて揉みこんで灰汁を抜く。レモンの皮は細長く千切りに。
ボウルにディジョンマスタード・すりおろしたニンニクとキヨエオリーブオイルを入れてかき混ぜる。（＊混ざりきらなくてOKです。）
STEP２のボウルに水を切った全てのSTEP１の材料を入れて、下から和えるようにかき混ぜる。仕上げにだし醤油をかけて和えれば完成。
point
◇口の中で香るレモンのレシピ
国産レモンは、輸入品とは違い防腐剤を使用しておりません。
薬味のネギや茗荷と同じようにレモンの皮は使用できます。レモンの果汁をサラダに入れると
料理全体にレモンの香りが移りますが、レモンの皮を散りばめるだけなら
口の中で味の変化を楽しめるのでおススメです。
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