れんこんのゆずサラダ
分類：和えもの・ナムル・サラダ
材料
れんこん：３個（２００g程度）
生ハム：５枚（３０g程度）
ゆずの皮：１/４個分
キヨエ・オリーブオイル：大さじ２
粗びきコショウ：適宜
塩：ひとつまみ程度
れんこんを１～２ｍｍ薄切りにする。沸騰した鍋に１分間入れて、ざるで水切りして熱いうちに塩をひとつまみ加える。
ボウルにキヨエオリーブオイルと刻んだゆずの皮を入れる。
STEP２のボウルにSTEP１を入れて、手でちぎった生ハムを入れ全体を和える。お皿に盛り粗びきコショウをふりかければ完成です。
point
◇れんこんのお話
食物繊維とビタミンCが豊富なれんこんは、蓮の地下茎の部分に
できる根菜です。奈良時代に日本に伝わりましたが、
本格的に栽培されるようになったのは、明治時代からだそうです。
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