背景

手羽元のさっぱり煮

分類:煮込み料理  

線

材料

手羽元(1パック分):13~15本
お酢:大さじ2
にんにく:1片
パセリ(みじん切):適宜
『調味液』
*水:200ml
*ローリエ:1枚
*だし醤油:大さじ2
*お酢:小さじ2
*砂糖:小さじ2
バロックス・バージンオイル:適宜
塩:適宜

step01

鶏の手羽元の骨にそって包丁で切り込みを入れ、お酢で揉みこみ袋で密封し冷蔵庫で2~3時間置いてお肉のたんぱく質を分解して柔らかくする。

step02

フライパンにバロックス・バージンオイルを入れ薄切りのニンニクを並べ中火で香りが立てば塩をふった手羽元の両面をよく焼く。

step03

STEP2のフライパンに調味液とローリエを入れて弱火で20分程度煮込む。煮汁がトロリとすればお皿に盛り、パセリをかけて完成。

point

◇鶏の手羽元

鶏肉は必須アミノ酸をバランスよく含む食材です。
手羽元はゼラチン質が多いので、煮込み料理にむいています。

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