鶏手羽の鶏スープ煮
分類：煮込み料理
材料
鶏手羽中：１０本
パセリ（みじん切り）：小さじ２
小麦粉：適宜
「下処理」
＊白ワイン：大さじ１と１/２
＊塩：適宜
「調味液」
◇白ワイン 大さじ２
◇鶏がらスープ １カップ
鶏手羽中の裏側から骨にそって包丁で切り込みを入れ、塩を強めに両面ふる。５分程度たてば白ワインをかけ冷蔵庫に約１０分程度寝かせて下味をつける。
小麦粉を鶏の表面につけてはたき、弱中火で全ての表面に焼き目をつける。
白ワインと鶏がらスープの調味液を入れて１０分程度煮込めばお皿に盛り、パセリを散らして完成です。
point
◇鶏の手羽
鶏肉は必須アミノ酸をバランスよく含む食材です。
鶏の手羽はゼラチン質が多いので、煮込み料理にむいています。
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