背景

鶏手羽の鶏スープ煮

分類:煮込み料理  

線

材料

鶏手羽中:10本
パセリ(みじん切り):小さじ2
小麦粉:適宜
「下処理」
*白ワイン:大さじ1と1/2
*塩:適宜
「調味液」
◇白ワイン 大さじ2
◇鶏がらスープ 1カップ

step01

鶏手羽中の裏側から骨にそって包丁で切り込みを入れ、塩を強めに両面ふる。5分程度たてば白ワインをかけ冷蔵庫に約10分程度寝かせて下味をつける。

step02

小麦粉を鶏の表面につけてはたき、弱中火で全ての表面に焼き目をつける。

step03

白ワインと鶏がらスープの調味液を入れて10分程度煮込めばお皿に盛り、パセリを散らして完成です。

point

◇鶏の手羽

鶏肉は必須アミノ酸をバランスよく含む食材です。
鶏の手羽はゼラチン質が多いので、煮込み料理にむいています。

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