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きのことツナのトマトパスタ
分類:パスタ
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材料
スパゲティ:2人前(180g程度)
玉ねぎ(中):1玉
アンチョビフィレ(みじん切り):3切れ
水煮のツナ缶(小):2缶
しめじ:1パック
舞茸:1パック
ホールトマト缶:1缶
イタリアンパセリ:適宜
バロックス・オリーブオイル:大さじ3
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1
塩:適宜
粗びきコショウ:適宜
point
◇トマトソースはイタリア料理で大切
日本の和食は、だし文化です。昆布や鰹節でグルタミン酸やイノシン酸に対して
スペインやイタリア料理では、トマトやお肉で味の旨みをや深みを作っていました。
お肉の代わりに水煮のツナ缶ごとを使うことでパスタソースに深みを加えられます。