豆腐のキヨエ醤油サラダ
分類：和えもの・ナムル・サラダ 塗る・つける
材料
木綿豆腐：１/２丁
ベビーリーフ：多め
ルッコラ：１把
ミニトマト：３個
キヨエオリーブオイル：大さじ２
醤油：小さじ２
米酢：小さじ１
ボウルに冷水を入れてベビーリーフと３～４ｃｍ程度切ったルッコラを入れて、パリッとさせ水を切る。木綿豆腐は、重しを５分以上のせ水気を切る。
ボウルにキヨエオリーブオイル・醤油・米酢を入れて混ぜドレッシングを作る。
お皿にSTEP１の野菜と手でちぎった木綿豆腐そして４等分に切ったミニトマトで飾り、STEP２のドレッシングをかけて完成です。少なければキヨエオリーブオイルと追加してください。
point
◇豆腐は栄養の固まり
大豆の栄養を手軽に食べるには豆腐がおススメです。
必須アミノ酸や大豆オリゴ糖が豊富なので、整腸作用にも効果があるそうです。
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