アスパラガスとキヨエのマヨソース
分類：塗る・つける
材料
アスパラガス：４本
卵黄：２個分
キヨエオリーブオイル：大さじ２
白ワインビネガー：小さじ２
塩：適宜
コショウ：適宜
ボウルに卵黄を入れて塩をふり、卵黄が白っぽくなるまで混ぜれば白ワインビネガーを加えて混ぜる。ゆっくりキヨエオリーブオイルをたらしながらかき混ぜて固まってくれば冷蔵庫に入れておく。
フライパンにキヨエオリーブオイルを適宜入れて中火で温め、アスパラガスをそのまま入れて焼いて取り出す。
お皿に並んだアスパラガスの上にSTEP１のオリーブオイルマヨネーズをかけて、黒コショウをふれば完成。
point
◇アスパラガスは疲労回復にいい？
ビタミン類がバランスよく含まれているのがアスパラガスです。
アミノ酸の一種でもあるアスパラギン酸は、新陳代謝を活発にしたり、
疲労回復に良いと言われています。穂先にはルチンも含まれ体に嬉し野菜です。
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