背景

太刀魚の生湯葉和え

分類:和えもの・ナムル・サラダ  塗る・つける  

線

材料

生湯葉:適宜
太刀魚(お刺身パック):1パック分
キヨエオリーブオイル:小さじ2
みょうが:1/2個
万能ねぎ:1本
レモン汁:1/8個分
白だし:大さじ1
塩:ひとつまみ程度

step01

ボウルに太刀魚を入れ、塩加えてキヨエオリーブオイルを加える。太刀魚にキヨエオリーブオイルを和えてコーティングしたらレモン汁をかけて軽く混ぜ、お皿に盛る。

step02

太刀魚のまわりを生湯葉で囲う。

step03

刻んだ茗荷と万能ねぎを添えて、生湯葉の上に白だしを加えれば完成です。

point

◇太刀魚の語源

銀色に輝く姿が、太刀に似ているから「太刀魚」との語源と、
潮流がゆるやかな時に、頭部を上にして泳ぐので「立ち魚」との
二つが有力なんだそうです。焼いても美味しいですが、
刺身で食べるコリコリ感など調理方法で味わい方も変わります。

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