春菊と豚肉のサラダ
分類：和えもの・ナムル・サラダ
材料
豚肉の薄切り：１００g程度
春菊（春以降出荷）：半束
中玉トマト：１個
新玉ねぎ：半分
キヨエオリーブオイル：大さじ１
だし醤油：小さじ２
白だし：大さじ１
ボウルに新玉ねぎをすりおろし（水分を捨てる）、湯むきしたトマトの種のプニュプニュした部分を取り除き１㎝角に切る。キヨエオリーブオイルとだし醤油そして白だしを入れて混ぜればドレッシングの完成。
春菊の葉を食べやすい大きさに手でちぎり、STEP１のドレッシングを大さじ２杯分入れて和えてお皿に盛る。
熱湯でさっと茹でた豚肉の水気を切り、STEP１の残りのドレッシングと混ぜ、仕上げにスプーンですくってお皿に盛れば完成。
point
◇春の春菊は、サラダにも使いやすい。
春頃から出回る春菊は、香りもあり柔らかくサラダにも使いやすくなります。
トマトと豚肉はうま味成分が豊富なので添えるだけで、サラダがぐっとおいしくなります。
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