キヨエのマヨネーズ
分類：フレーバーオイル
材料
卵黄：１個
キヨエ・オリーブオイル：３０～５０ｃｃ
（固めなら少なめに）
マスタード：小さじ１
米酢：小さじ２
ホワイトビネガー：小さじ１/２
塩：１ｇ
コショウ：適宜
ボウルに卵黄と塩・コショウを少々入れて泡立て器でもったりなるまで、よくかき混ぜる。
さらに米酢を入れよくかき混ぜる。かき混ぜながらキヨエオリーブオイルを少しずつ足し、固くなったらマスタードを入れて軽く混ぜる。
仕上げにホワイトビネガーをボウルに入れて、さらにかき混ぜて混ざりきれば完成です。
＊酸味は好みなので、調整しながら入れてください。酸味が強いと感じたらホワイトビネガーを入れなくてもOKです。
point
◇電動泡立て器があれば簡単です。
とにかく油と水が混じわるように混ぜるので体力勝負ですが、
電動泡立て器があれば簡単に仕上がるのでおすすめです。
◇オリジナルマヨネーズを。
お酢の代わりにレモン汁やシェリー酒など使うとまた違った味に。
だしや砂糖を加えると市販のマヨネーズに近づきますよ。
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