りんごとキャベツの温野菜
分類：和えもの・ナムル・サラダ
材料
キャベツ：１/４玉
りんご：半分
キヨエ・オリーブオイル：大さじ２
醤油：小さじ１/２
白ワインビネガー：大さじ１
塩：小さじ１/２
砂糖：小さじ２
こしょう：適宜
キャベツをざく切りに、リンゴは皮つきのままで細切りにする。ボウルに入れて砂糖と塩を入れて混ぜる。
小鍋にキヨエオリーブオイル・白ワインビネガー・醤油を入れて弱火で温まったら、STEP１を入れる。ゆっくりかき混ぜながら、キャベツが少ししんなりしたら取り出す。仕上げに黒コショウをかければ完成です。もしレモンがあれば、すこし搾って酸味を足すのもOKです。
point
◇りんごも食物繊維が豊富
りんごには、ペクチンと呼ばれる食物繊維が豊富に含まれています。
ペクチンは腸内の乳酸菌の栄養となり増やしてくれます。果肉よりも皮に近い部分の方が
豊富に含まれているので、今回のオリーブオイルレシピでは、そのまま使用しました。
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