カニと牡蠣の酒蒸し
分類：和えもの・ナムル・サラダ 煮込み料理
材料
牡蠣：１００g
蟹ほぐし：３０g
昆布：２～３枚
日本酒：適宜
キヨエ・オリーブオイル：大さじ１
醤油：小さじ２
米酢：小さじ１
水や大根で洗った牡蠣をお酒に５分以上浸しておく。
お酒で濡らした布で昆布の汚れを拭き、STEP１牡蠣を昆布の上にのせる。
フライパンにSTEP２の昆布と牡蠣をのせて、STEP１で余ったお酒を入れてフタをして蒸す。（弱火で５分）足りなくなれば、酒を足してあげる。
待っている間に、キヨエ・オリーブオイルと醤油・米酢を器に入れて、蟹ほぐしを入れて混ぜる。
STEP３の酒蒸しが終わったら、お皿に昆布を下にそのままのせて、その上からSTEP４の蟹ほぐしをのせたら完成。
point
◇牡蠣はお酒に浸すこと
牡蠣はお酒に浸すと、牡蠣の苦味が減少し身の縮まりも少なくなります。
不思議なことに料理に使うとお酒の味は、消えてなくなりますのでお試しください。
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