スモークサーモンのカルパッチョ
分類：和えもの・ナムル・サラダ
材料
スモークサーモン：８０ｇ
（＊サーモンの刺身では失敗します。スモークサーモンです）
キヨエ・オリーブオイル：大さじ１
玉ねぎ：１/２個（みじん切りとスライス半分ずつ）
ケイパー：７～８粒
アンチョビ：１つ
きゅうりのピクルス：１/２本
レモン：スライス１枚
白ワインビネガー：小さじ１～２杯
塩・コショウ：適量
スライスした玉ねぎを塩少々加えて揉み、辛みをとる。
玉ねぎ・ケイパー・アンチョビ・きゅうりピクルスをみじん切りにする。薄くスライスしたレモンを１枚を４等分して、キヨエ・オリーブオイルとワインビネガーを加えて和える。
お皿にスライスした玉ねぎを敷き、上にスモークサーモンを盛りつける。その上にSTEP２をスプーンでスモークサーモンの上にかえて、粗びきのコショウをかければ完成。
point
◇スモークサーモンとキヨエ・オリーブオイル。
スモークサーモンは燻製の香りがあるので、上にかける玉ねぎやピクルスにキヨエ・オリーブオイルを
マリネしたものをかけるとGood。コショウをかけて少し香ばしさを立てました。
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