背景

人参のやさしいポタージュ

分類:煮込み料理  

線

材料

キヨエ×「ATELIER MONAMIE(アトリエモナミ)」田中 嘉代子先生の考案レシピ

人参 :150g
玉ねぎ :50g
キヨエ・オリーブオイル: 大1
塩 :適宜
水 :150cc
牛乳 :200cc

step01

人参と玉ねぎは繊維を断ち切るよう薄くスライスしてする。キヨエ・オリーブオイル、玉ねぎ、塩ひとつまみを鍋に入れてしんなりするまでじっくりと弱めの火で良く炒める。

step02

人参を加え、透き通るまで軽く炒めたら水を加え、人参が柔らかくなり水分がなくなるまで煮詰める。

step03

牛乳を加えて一煮立ちさせたらハンドミキサーで滑らかになるまで良く攪拌し、塩で味を整える。(お好みでミルクフォームやハーブを載せると見た目が可愛くなります。(何れも分量外))

point

市販の出汁を使わなくても、玉ねぎをじっくり炒めることにより、
濃厚で優しく、そして甘みの際立つポタージュを作ることができます。
キヨエのオリーブオイルが素材の旨味を引き立ててくれます。


~今回のキヨエ・オリーブオイルレシピの考案者~
「ATELIER MONAMIE(アトリエモナミ)」
田中 嘉代子先生




元料理人が教える、実習型・少人数制の料理教室です。
身近な旬の食材と野菜を沢山使った
身体に優しい【おもてなしコース料理】と
【テーブルコーディネート】が一緒に学べます。
レストランの一皿を是非ご家庭でも簡単に♪





HP:「ATELIER MONAMIE(アトリエモナミ)

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