トマトのクリアスープ キヨエオリーブオイル添え
分類：塗る・つける その他
材料
キヨエ×「料理教室 ma cuisine」
西村諒子先生の考案レシピ
トマト：2個(350g)
にんじん：10g
セロリ：10g
かぼちゃ：10g
塩：ひとつまみ
レモン汁：少々
グラニュー糖：少々
ピンクペッパー：少々
オレガノ：少々
キヨエオリーブオイル：4g
トマトはミキサーにかけ、ボウルとザルにさらしを乗せて絞る。ボウルに残った水分をコーヒーフィルターの中に注ぎ、冷蔵庫で半日こしたら、レモン汁、グラニュー糖で調味する。
にんじん、セロリ、かぼちゃを3cm角に切り、耐熱皿に入れ600wの電子レンジで20秒加熱し、冷ます。
カクテルグラスに1、2を合わせる。ピンクペッパー、オレガノ、キヨエオリーブオイルを盛れば出来上がり。
point
透明ですが、しっかりとトマトの素材の味が活きたスープです。
キヨエオリーブオイルの風味が上品なアクセントになります。
具材として加える野菜やハーブは、お好みでアレンジして下さい。
調味料もお好みで調節して下さい。
～今回のキヨエ・オリーブレシピの考案者～
料理教室 ma cuisine
西村諒子先生
「フランス全土を旅するようにレッスンを！」
フランス各地方の季節に合う郷土料理をご提案しています。
本場フランスのレストラン勤務や地方の旅を通し、
学んだ郷土料理の温かみや個性を一緒に楽しみましょう！
HP：「料理教室 ma cuisine」
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