背景

海老とマッシュルームのふわふわグリル

分類:塗る・つける  その他  

線

材料

キヨエ×「ともクッキングサロン」
新吉友子先生の考案レシピ

海老:6尾
(塩・コショウ:少々)
マッシュルーム:1個
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1/2
山芋:60g
オリーブ実:1個
フェネル:少々
卵白:1個分
塩:小さじ1/8
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1/2

step01

海老は殻をむいて背中から腹の方へ包丁を入れて開き、背ワタを取る。塩・コショウをする。フェンネルもかける。

step02

マッシュルームとオリーブは粗みじんに切り、キヨエオリーブオイルであえる。開いた海老の上にのせる。山芋は1/4ほどを粗みじんにし、残りはすり下ろす。ボールに山芋と卵白、塩を入れ、泡たて器でよく混ぜる。海老の上にのせる。

step03

グリルで中弱火で4~5分焼けば、お皿に盛り付け、キヨエオリーブオイルをかけて完成です。

point

海老の赤い尾と白い山芋のコントラストが可愛い一品です。ハーブのフェンネルは葉でも種でも構いません。ほんの少し使うことでアクセントになります。

仕上げのキヨエオリーブオイルが海老のうまみを上手に引き出してくれます。

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