パプリカスープ（ビーガンでもOK）
分類：その他
材料
キヨエ×「La Tavola Felice」
大谷真由実先生のレシピ
パプリカ：１個
玉ねぎ：１/２個
豆乳（または牛乳）：100ｃｃ
水：２５ｃｃ
キヨエ・オリーブオイル：適量
塩・コショウ：適量
パプリカのヘタと種を取り除きキヨエ・オリーブオイルを塗る。
170℃のオーブンで20-25分。
あら熱がとれたら皮をむき、一口大に切る。
玉ねぎは繊維を切るようにスライスして塩少々を振り、キヨエ・オリーブオイルで炒め、ミキサーにパプリカ、玉ねぎ、豆乳、水を入れて回し、鍋で温め塩、コショウで味を整えて器に盛りキヨエ・オリーブオイルをかける。
point
玉ねぎは茶色くしないように炒めるとスープが綺麗な色に仕上がり、冷やして冷製スープにも。
バターやブイヨンなどを使わなくても、キヨエ・オリーブオイルのコクで美味しくできます。
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