背景

カツオのたたきと春野菜 パクチーオリーブオイルソース

分類:和えもの・ナムル・サラダ  塗る・つける  その他  

線

材料

キヨエ×「アジアンダイニング」
藤本典子先生のレシピ

カツオ刺身用:1~2冊
新じゃがいも:4個
スナップエンドウ:2個
フライドオニオン(市販):大さじ1
塩:少々
A
キヨエ・オリーブオイル;大さじ2
おろしにんにく:少々
ナンプラー:大さじ1/2
レモン果汁:大さじ1弱
塩:小さじ1/8
粉唐辛子:ひとつまみ(お好み量)
パクチーみじん切り:スプーン山盛り2

step01

食材の下準備をする。新じゃがは柔らかく茹で、同じ湯でスナップエンドウをさっと茹でる。パクチーはみじん切りにしておく。

step02

オリーブオイル(分量外)を熱したフライパンで、カツオの表面をさっと焼く。

step03

カツオを2㎝角に切り分けて、皿に新じゃが、スナップエンドウと一緒に盛りつけておく。

step04

小鍋に、Aのオリーブオイル、おろしにんにく、粉唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ってきたら、ナンプラー、レモン汁、塩を入れて温まったら火を止め、パクチーを混ぜる。すぐに熱いソースをかけて、フライドオニオンをちらす。

point

熱いソースは、作ったらすぐにかけるとパクチーの緑が
鮮やかです。カツオは皮付きのさくがあれば、
バーナーで焦げ目をつけると香ばしくいただけます。

たたきは、表面を焼いたらさっと冷水にとるのですが、
このレシピは熱いソースをかけるので、
焼いたらすぐに切り分けて召し上がってください。

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