背景

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分類:和えもの・ナムル・サラダ  

線

材料

キヨエ×「Komazaki Cooking Studio」
駒﨑裕己先生のレシピ

絹ごし豆腐:1/3丁
人参:1/2本
キヨエオリーブオイル:小さじ1/2
塩:少々
胡椒:少々
キヨエオリーブオイル:小さじ1
みりん:小さじ1
砂糖:小さじ1
うすくち醤油:小さじ1
刻みクルミ:適宜

step01

絹ごし豆腐は二枚にスライスし、クッキングシートで包み重しをし、冷蔵庫で20分ほど水切りする。

step02

人参は皮をむき、4㎝長さの太めの千切りにし、フライパンに入れ、キヨエオリーブオイル小さじ1/2をかけ全体になじませる。そのまま火にかけ、炒め塩・胡椒をし蓋をして柔らかくなるまで火を通し粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

step03

フードプロセッサーにステップ:1の水切り豆腐とキヨエオリーブオイル・みりん・砂糖・うすくち醤油を各小さじ1入れ、なめらかになるまで混ぜ、白和え衣を作る。

step04

ボールにステップ:2の人参とステップ:3の白和え衣半分を入れ和えて器に盛り、残り半分の白和え衣をかけ、刻みクルミを添える。

point

なめらかさがポイント!豆腐にキヨエオリーブオイルを
加えることでなめらかで美味しい白和え衣ができます。
衣は分量の三倍くらいが作りやすいので、おすすめです。

また、具の人参を炒める前にキヨエオリーブオイルを、
手で全体にしっかりなじませる事で水分が出にくく
うま味が増し、さらに和え物が美味しくなります。

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