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ガパオ炒め風シソとインゲンのピリ辛豚肉炒め

分類:煮込み料理  その他  

線

材料

キヨエ × Momoko's Thai Cook
(モモコのタイ料理教室)Momoko先生のレシピ

豚肉細切れ:150g
インゲン豆(4cm幅):10本
(筋とへたをとる)
シソの葉:10枚
オイスターソース:大さじ2
しょうゆ:大さじ1
ナンプラー:大さじ1
砂糖:大さじ2
にんにく(みじん切り):1片
鷹の爪(みじん切り):2本
キヨエ(炒め用):大さじ1
キヨエ(後からかける):大さじ1
水:大さじ3

step01

豚肉を包丁であらみじん切りにし、さらに上から叩いて、さらに細かくする。フライパンにキヨエを入れ、にんにくと鷹の爪を入れて血中火で香りが出るまで軽く炒める。

step02

細かくした豚肉を入れ、軽く混ぜたら、肉に火が通っていない状態でよいので、調味料を入れて混ぜる

step03

全体に調味料をまぶしたら、水を入れ、沸騰して肉に火火が通ったら、すぐにインゲンを入れて軽く混ぜる。シソの葉を入れたら火を止めて、全体w軽く混ぜて、キヨエをかけて出来上がり。

point

タイではガパオというバジルを使いますが、
代わりにシソの葉をたっぷり入れるとエキスが
オリーブオイルに染み出して美味しいです。

豚肉はひき肉を買うよりも、
自分で荒くみじん切りにした方が、歯ごたえがあって
美味しいです。インゲンはシャキシャキ感が
残るように肉の後に入れるのがポイント。

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