背景

フルーツトマトの冷製パスタ

分類:パスタ  

線

材料

キヨエ ×「DoCook 銀座料理教室」
槻谷寛子先生の考案レシピ

フルーツトマト(中):3個(放射切りにする)
A にんにくみじん切り:2片
A 玉ねぎみじん切り:1/4個
A アンチョビペースト:小さじ1
A 赤唐辛子:1本(2つに割り、種を出す)
A キヨエオリーブオイル:大さじ1
グリーンオリーブ:10個(みじん切り)
スイートバジル:適量(1㎝幅の細きり&飾り用)
カッペリーニ:120g
B キヨエオリーブオイル:大さじ1
B 塩:小さじ1/4
B コショウ:少々

step01

フライパンにキヨエオリーブオイルを入れて、温める。Aの玉ねぎのみじん切り・にんにくのみじん切り・赤唐辛子・アンチョビペーストを入れて炒め、香りを出す。ボウルに移して荒熱を取っておく。

step02

鍋に水を煮立て(2ℓほどの水、塩20ℊを入れる)カッペリーニを2分茹で、冷たい水でしめて、水気を切る。

step03

ボウルにフルーツトマト・スィートバジルの細切り・オリーブのみじん切り・カッペリーニを入れ、Bの調味料と仕上げにキヨエのオリーブオイル大1を混ぜる。皿に盛り、スィートバジルを飾る。

point

トマトの甘味とスィートバジルの香りがさわやかなサラダパスタです。
隠し味のオリーブやアンチョビを、
軽くて癖のないキヨエのオリーブオイルがひきたてます。

オリーブオイルの質の高さで、
多すぎない食材を最大限にバランス良く活かしたレシピとなりました。  
簡単に作れるのも嬉しいですね。

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