帆立とブロッコリーの長芋ポタージュ
分類：鍋 煮込み料理 その他
材料
キヨエ × 食事サポートだんらん「花水木」
中谷敏美先生の考案レシピ
ホタテ：120g
ブロッコリー：１/２株
エリンギ：100g
豆乳：600ml
長いも：150g
顆粒昆布だし：小さじ１
白みそ：５０ｇ
白胡椒：少々
キヨエオリーブオイル：適宜
ブロッコリーは小房を分け塩を加えた熱湯でゆでる。エリンギは一口大に切り、長芋はすりおろす。豆乳600mlのうち100mlで白みそを溶いておく。
鍋にキヨエ・オリーブオイルを熱し、ホタテを炒め塩ひとつまみ、コショーをふり、器に出す。
同じ鍋に豆乳を沸かし、顆粒昆布だしを溶かす。１の帆立とエリンギを入れ、ゴムベラで静かにかき混ぜながら３分ほど加熱する。１の豆乳で溶いた白みそ、さらに長芋を流し入れてよく混ぜる。
１のブロッコリーを加え、軽くコショウをする。器に仕上げにキヨエ・オリーブオイルをトッピングすれば完成です。
point
薬膳ではアンチエイジングは五臓のうち腎臓を養います。
帆立を始め、ブロッコリーやエリンギなどは腎臓の働きを
高めてくれます。またとろみとして使う長芋（山芋）は、
古来より滋養強壮として漢方薬にも使われる食材です。
今回は和風料理にも使える低カロリーの
アンチエイジングポタージュに、味もやさしく体にも
やさしいキヨエのオリーブオイルをマッチングさせました。
～今回のキヨエ・オリーブオイルレシピの考案者～
食事サポートだんらん「花水木」
中谷 敏美（なかや としみ）先生
世田谷区鎌田の調理施設で高齢者や介護者のための薬膳料理教室を行っています。
HP：「食事サポートだんらん「花水木」」
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