牡蠣のグリーンソース【おばま由紀先生】
分類：和えもの・ナムル・サラダ その他
材料
キヨエ×料理教室「モンプレジール」
おばま由紀先生のレシピ
牡蠣（殻つき）：6個
トマト（湯むき）：１/２個
エシャロット（みじん切り）：大さじ２
パセリ（みじん切り）：大さじ１
万能ねぎ（小口切り）：大さじ１
レモン汁：大さじ１杯分
キヨエ・オリーブオイル：大さじ３
塩：適宜
コショウ：適宜
＊エシャロットの代用に玉ねぎでもOKです。
キヨエ・オリーブオイルとレモン汁を乳化させ、エシャロット、パセリ、万能ねぎを加えて塩コショウする。
殻付きの牡蠣をレンジで３分かけて、殻をとる。
STEP２の牡蠣に、STEP１のソースをかけ、湯むきしたトマトの種をとりさいの目に切って乗せる。仕上げにキヨエのオリーブオイルをたっぷりかければ完成です。
point
殻付きの牡蠣でなくてもキヨエを使った簡単グリーンソースをかけるとおもてなし料理になりますよ。オリーブジュースキヨエをたっぷりかけると牡蠣のうまみもアップします。
～今回のキヨエ・オリーブオイルのレシピ考案者～
モンプレジール おばま由紀先生
本格的なフレンチとイタリアンを交互に実習しています。
コースの中にデザートも入りますので、
お菓子の基礎的な勉強もできます。
料理に合わせたワインなどトータルで学ぶことが出来ます。
ホームページ：「モンプレジール」
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