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牡蠣のグリーンソース【おばま由紀先生】

分類:和えもの・ナムル・サラダ  その他  

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材料

 キヨエ×料理教室「モンプレジール」
おばま由紀先生のレシピ

牡蠣(殻つき):6個
トマト(湯むき):1/2個
エシャロット(みじん切り):大さじ2
パセリ(みじん切り):大さじ1
万能ねぎ(小口切り):大さじ1
レモン汁:大さじ1杯分
キヨエ・オリーブオイル:大さじ3
塩:適宜
コショウ:適宜

*エシャロットの代用に玉ねぎでもOKです。

step01

 キヨエ・オリーブオイルとレモン汁を乳化させ、エシャロット、パセリ、万能ねぎを加えて塩コショウする。

step02

 殻付きの牡蠣をレンジで3分かけて、殻をとる。

step03

 STEP2の牡蠣に、STEP1のソースをかけ、湯むきしたトマトの種をとりさいの目に切って乗せる。仕上げにキヨエのオリーブオイルをたっぷりかければ完成です。

point

 殻付きの牡蠣でなくてもキヨエを使った簡単グリーンソースをかけるとおもてなし料理になりますよ。オリーブジュースキヨエをたっぷりかけると牡蠣のうまみもアップします。

~今回のキヨエ・オリーブオイルのレシピ考案者~
モンプレジール おばま由紀先生
 



本格的なフレンチとイタリアンを交互に実習しています。
コースの中にデザートも入りますので、
お菓子の基礎的な勉強もできます。
料理に合わせたワインなどトータルで学ぶことが出来ます。

ホームページ:「モンプレジール

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