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かつおのたたき
分類:塗る・つける その他
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材料
かつお:1冊(100g)
(もしくはお店で焼いたもの)
茗荷:1本
万能ねぎ:2本
ニンニク:1片
キヨエ・オリーブオイル:適宜
ポン酢:大さじ1
醤油:小さじ2
水:大さじ1
point
◇ かつおの話
カツオは春と冬では味わいが変わります。
春のかつおは、脂が少ないのでかつおのたたきにされることが多く、
冬のかつおは、脂があるのでお刺身で食べると美味しいです。
今回は仕上げに、キヨエ・オリーブオイルでタレの酸味の角を
円くし、かつおの味を引き立たせるために使用しました。