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手作りチーズと枝豆
分類:和えもの・ナムル・サラダ 塗る・つける デザート
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材料
ゆがいた枝豆:適量(トッピング程度)
牛乳:750ml
レモン汁:大さじ5
*仕上げに*
キヨエ・オリーブオイル:適宜
塩:少々
*2人分作れます。
point
◇なぜ牛乳が固まるの?
牛乳が白いのは、80%含まれるカゼインというたんぱく質が原因です。水に溶けない性質なので沈殿しません。酸を加えてあげるとカゼイン同士がくっつきあい固まりを作ってできるのが、チーズです。他のチーズと比べて脂肪分少なく、さっぱりしているので料理に使いやすいのが魅力的。