オリーブオイル キヨエ お知らせ・最新情報　

ル・マンジュ・トゥーの谷昇氏の料理本で
オリーブジュース100%オイル<キヨエ>が紹介されました。
普通の料理本とは違い、フレンチのプロを目指す
プロの基本、プロに近づくための料理本と言うより教科書です。


「誰も教えてくれなかったプロに近づくためのフレンチの教科書」

今日のオリーブオイルレシピは、鯛を使ったレシピです。
鯛と言えば「真鯛」をさすことがおおく、古くからの縁起物の象徴として
料理でふるまわれていました。正月や結婚式・お食い初めなど、
日本人の節目に鯛料理が必ずあります。この風習はいつから始まったのか
諸説ありますが、平安時代中期の「延喜式」にも「鯛」の文字があり、
江戸時代には、獲れた鯛は一番に将軍家に献上されていたそうです。

鯛とオリーブオイルの料理を思い浮かべると、カルパッチョを
想像する方が多いと思います。「ポケットキッチン」の
本田英次先生の考案レシピでは、カルパッチョでも塩焼きでもなく、
あつあつの鯛をおいしく頂ける「鯛のチリソース」です。
キヨエのオリーブオイルを使用した味わい深いお料理でおススメです。

今回のオリーブオイルレシピ「鯛のチリソース」

本日のオリーブオイルレシピは、
「槻谷寛子　Do　Cooking　銀座料理教室」の槻谷先生の考案レシピです。
春から根菜野菜から葉物野菜やトマトなどの野菜が増え、
食卓にも緑や赤や黄色など色んな彩りが増えます。
今回のレシピは、色んな野菜で彩ったレシピです。

野菜にはビタミンをはじめ色んな抗酸化成分やミネラル分などが含まれています。
そのまま野菜を食べてもビタミンAなどの脂溶性ビタミンは、吸収されません。
オリーブオイルと合わせることで、脂溶性ビタミンやトマトのリコピンなど
効率よく吸収できるのでおススメです。

本日のオリーブオイルレシピ
「カラフルモザイクサラダ　ミント風味」

女性誌CLASSYの痩せる体作りをテーマで、
弊社のオリーブジュース100%オイル<キヨエ>が紹介されました。

食事制限や過度な運動を前に、
私生活を見直すことが大切なんだそうです。

詳しくはこちら「CLASSY」

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春のキャンペーンのお知らせ。


『オリーブオイルをお買い上げで、

完熟オリーブ果実を１つプレゼント！！』

（ただし、１配送につき、１袋プレゼント。）

期間：４月９日（月）－４月２２日（日）
レシピ：簡単でおいしい完熟オリーブごはんのレシピ付き。
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平素より大変お世話になっております。
本日４月９日（月）より完熟オリーブ果実がもらえる春のキャンペーンを行います。

オリーブオイルをお買い上げ頂きました全てのお客様に
完熟オリーブ果実を１つプレゼントいたします。
ただし、１配送先につき１袋となりますので、ギフトの場合は相手様への送付となります。

どうぞ引き続き宜しくお願い致します。

今回のオリーブオイルレシピは、ホタテと彩り野菜のヴェリーヌです。
フランス語でガラス製の小さな器のことをヴェリーヌとよび、
それを使った料理を総称します。味の構造が見た目でも楽しめるお料理です。
今回はCooking Salon Takeの竹内先生にキヨエ・オリーブオイルを使って
レシピを作って頂きました。

帆立貝は、ビタミンB₂をはじめ、ミネラルの多い食材です。
うま味成分のコハク酸やグルタミン酸をたくさんもっています。
彩り豊かな食材を重ね合わせ、春を感じさせてくれるおススメレシピです。

「ホタテと彩り野菜のヴェリーヌ」

「クッキングサロンアキュエル」の石川典江先生に
キヨエオリーブオイルを使ったもち麦レシピを考案頂きました。

もち麦は食感が良い上に、食物繊維や栄養が豊富な食材です。
癖なく風味あるキヨエを使うことで、生姜とも相性も良く
さらに食物繊維やビタミンCやミネラルあるレンコンと
合わせた美容効果抜群の美味しい逸品です。

ちなみにれんこんは、穴が開いているので
見通しがきく縁起物と考えられ正月料理にも欠かせない食材です。
石川先生のおすすめキヨエレシピです。

オリーブオイルレシピ「れんこんともち麦」

キヨエのオリーブオイルで胡椒餅を「サロンドシャンティ香茶苑」の
磯部優子先生に考案してもらいました。

台湾を代表する料理のひとつである胡椒餅を
ぜひお楽しみください。

「胡椒餅」

今回のレシピは、「エルミタージュ」藤枝 理子先生の考案レシピです。
キヨエオリーブオイルでナッツやドライフルーツをコンフィした
おやつレシピです。

スコットランドや英国では一般的なスコーンの歴史は
16世紀の文献に登場しますが、今のような食感や口当たりになったのは、
ベーキングパウダーが発明された1800年代だと言われています。
18世紀に紅茶がイギリスでブームになり広まったので、
スコーンの方が紅茶より英国での歴史が古いようです。

今回のレシピに、ドライトマトやオリーブの実を入れると
ワインにぴったりのおつまみに大変身です。

今回のオリーブオイルレシピ
「オリーブオイル＆フルーツコンフィスコーン」

【春のサラダ+オリーブオイル】

今回はイチゴ狩りが楽しめる今の時期におすすめのオリーブオイルレシピです。
「エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ」磯貝 由恵先生の考案レシピは、
ちょっとの工夫でとても美味しくなるいちごのサラダです。

鮮度の良いイチゴ・ミニトマト・人参があれば、ボウルにキヨエ・オリーブオイルと
レモン汁・はちみつ+タイムを加えたマリネ液で30分ぐらいつければ完成です。
湯むき以外は火を使わないので子供と一緒に作れる簡単でおいしくお勧めです。

「春の赤い果物サラダ」

【キヨエ・オリーブオイルでアヒージョ鍋】

今回のオリーブオイルレシピは、スペイン料理で代表的なアヒージョ鍋です。
「刻んだニンニク」を意味するアヒージョは、小皿料理のタパスの一種で、
色んな種類があります。海鮮系の海老や小魚や山の幸を使ったきのこ系から
肉系の鶏肉や砂肝など、現地ではエスカルゴなどもあります。

焼いたパンやバケットを浸して食べる他にも、
残ったオイルを冷ませば、食材の味や香りがついたオリーブオイルなので、
サラダに使ったり、炒め物に使ったりと便利です。

「アトリエfeve」飯田 順子先生の今回のアヒージョレシピは、
マッシュルームと生ハムを使いました。
ちょっとの時間で簡単に作れるおすすめ料理です。

「マッシュルームと生ハムのアヒージョ」

【トマトリゾット×キヨエ・オリーブオイル】


今回のオリーブオイルレシピは、「La mela パン教室」の阿部 ゆり先生の考案レシピです。
うま味成分には、グルタミン酸・イノシン酸・コハク酸や色んなアミノ酸があります。
和食は昆布だしの「グルタミン酸」が、イタリア料理は、トマトの
「グルタミン酸・イノシン酸」がうま味成分の中心です。

キヨエ・オリーブオイルのトマトリゾットレシピは、
仕上げにパルミジャーノチーズを仕上げにかけます。
チーズは乳を発酵させてうまみ成分であるアミノ酸が増えるので
おいしさがより増します。ちなみにチーズも「グルタミン酸」を
多く含みます。冷蔵庫のきのこを使っておいしいリゾットです。

◇今回のオリーブオイルレシピ
「きのこたっぷりトマトリゾット」

【ほたてとオリーブオイル】

今回のオリーブオイルレシピは、ホタテを使ったレシピです。
ホタテはカロリーが少ないけど、ミネラル豊富で体の粘膜など
強くするビタミンB２など含んでいます。

ほたての主なうま味成分コハク酸は、あさりの10倍も含まれているので、
そのまま食べても美味しく頂けます。オリーブオイルが加わることで、
うま味成分をはじめホタテのおいしさがよりアップします。

「サロン・ドキュイジーヌ　エッセイエ・ヴ」藤山朗子先生の考案レシピは、
パクチーをホタテと一緒に合わせキヨエ・オリーブオイルで合わせました。
白ワインやスパークリングワインとも相性が良いサラダです。


今回のオリーブオイルレシピ
「ホタテのサラダ」

【オリーブオイルのマリネ液】

キヨエの性格を活かした今回のオリーブオイルレシピは、お店で売っているお刺身が
大活躍です。うま味成分が多い蛸と海老を使用し、食材を食べやすい大きさに切って
キヨエのオリーブオイルでマリネしました。

今回このレシピを考案して頂いた「nori★nori★kitchen」の荒木のりこ先生のマリネ液は、
醤油・レモン汁・はちみつ・塩・胡椒だけで簡単に作れます。
色んな食材に応用でき、お刺身の種類を変えるだけでもアレンジができるので
是非ともお楽しみください。

今回の殿堂オリーブオイルレシピ
「シーフード和風マリネ」

【アボカドとオリーブオイル】

今回のオリーブオイルレシピは、アボカドを使用したレシピです。
ちょっとしたおつまみに、ちょっとした前菜におすすめです。

アボカドとオリーブオイルの相性はよく、サラダにもよく使われています。
森のバターとも呼ばれるアボカドは、濃厚なので料理に少しあるだけでも
存在感のある食材です。原産国は中南米と言われ、輸入国１番のメキシコは、
世界でも生産量TOPで、ドミニカ共和国・ペルーと続きます。
生育条件も赤道周辺の気候が良いようで、南米ではなく、アジアでもインドネシアが
世界生産国TOP４と生産量が増えています。

今回は「料理教室eriko cooking salon」の神田依理子先生に考案頂いたレシピで、
おすすめです。ツナ・アボカド・オリーブの実を合わせた美味しいアボカドボールです。

今回のオリーブオイルレシピ
「オリーブオイル香るアボカドボウル」

【鶏肉・りんごとオリーブオイル】

今回のオリーブオイルレシピは、鶏肉とリンゴのサラダです。
リンゴは、西洋医学のヨーロッパや漢方でも評価の高い食材です。

リンゴに含まれるリンゴ酸やクエン酸は、疲労回復に、
食物繊維はペクチンが豊富で腸の乳酸菌の栄養にもなります。
りんごのポリフェノール類のアトシアニンは抗酸化成分で
血管にも良いとされることが近年分かってきました。

今回の高橋クッキング教室の高橋先生考案のオリーブオイルレシピは、
血管をしなやかにする鶏肉のタンパク質と血圧を下げるとされる
リンゴに含まれるカリウムと合わさり、体に嬉しい料理の完成です。
キヨエ・オリーブオイルで作る高橋先生のチーズドレッシングは、
色んなものに応用できておすすめです。

今回のオリーブオイルレシピ
「鶏肉とリンゴのサラダ」

【めかじき×オリーブオイル】

今回のオリーブオイルレシピはめかじきを使った料理です。
刺身と言えばマグロと思われますが、昔は日本海ではマグロと言えば
メカジキでした。しかしメカジキはマグロの仲間ではありません。

メカジキは海外でもオリーブオイルやバターでムニエルやフライで食べられるぐらい
味わい良い魚です。旬は秋から冬とも言われ、今では輸入品も増えたため年中
買うことのできる魚です。しかしながら漁獲量の減少と海外での需要も高まり
値段は以前より少し高くなってきています。

今回はキヨエ・オリーブオイルで、「Mie Labo成城サロン」の行吉美恵先生が
メカジキのソテーを考案して頂きました。
オリーブオイルを使ったケーパーソースで美味しく仕上がったお魚料理です。

◇今回のオリーブオイルレシピ
「メカジキのソテー　ケーパーソース」

【カルパッチョ×キヨエ・オリーブオイル】

パパイヤを使った「ヨシエズキュイジーヌ」森村　芳枝先生のレシピ「タイ風カルパッチョ」を
オリーブオイルレシピに追加しました。パパイヤはメキシコ原産で、栄養価が高い果物です。
アメリカの公益機関では、パパイヤは栄養価の高い果物ベスト５にランキングされています。
これはビタミンC・カリウム・葉酸・鉄分・カルシウム・カロチノイド及び食物繊維を軸に
計算されたランキングで、グアバ、スイカ、グレープフルーツ、キーウィそしてパパイヤでした。

今回は鯛と合わせたカルパッチョです。鯛は、年間通してお店で買うことができますが、
天然鯛の旬は桜の時期、紅葉の時期と言われています。パパイヤと鯛を重ねて並べ、
仕上げにキヨエ・オリーブオイルをかけたタイ風カルパッチョです。

今回のオリーブオイルレシピはこちら
～ヨシエズキュイジーヌ」森村　芳枝先生の考案レシピ～
「鯛とパパイヤのタイ風カルパッチョ」

【レンズ豆スープ×オリーブオイル】

今回のオリーブオイルレシピは、「Maiko SHINDO Cooking Class」真藤舞衣子先生考案です。
寒い季節にもってこいのレンズ豆のスープです。

レンズの形がレンズ豆に似ているので、レンズの語源となったレンズ豆。
西アジアが原産なので、インド料理にも良く使われる食材です。
トマト缶・キヨエオリーブオイル・レンズ豆でおいしいスープの完成です。

◇今回のオリーブオイルレシピはこちら
「レンズ豆スープ」

[オリーブオイル　鯖の水煮缶]

鯖には、大きく分けて３種類で一番高価なサバはマサバで、
お店で多く出回っているのが、外国産のタイセイヨウサバです。
今回のオリーブオイルを使ったレシピは鯖の水煮缶と大根を組み合わせたレシピです。

大根は大根サラダで使用されたりとオリーブオイルと相性の良い食材です。
今の時期が旬の大根は、自然の胃薬とも言われれるぐらい消化をたすける
働きがあります。その大根をスライスにして、ちょっとの手間でより美味しくなる
a-neo-spoonの澁谷先生の考案レシピです。（大根の菜も使用）
彩りをよくするために、今回は赤城しぐれ大根を使用して頂きました。

今回のオリーブオイルレシピはこちら
～а-neo-spoon　澁谷先生の考案レシピ～
「鯖の水煮と大根の柚子胡椒オリーブオイル」

[オリーブオイル　ブルスケッタ]

今回のオリーブオイルのレシピは、ブルスケッタです。
イタリア料理の代表的な軽食の一つで、オーブンで焼いたパンに
ニンニクをこすりつけ、オリーブオイル・塩・コショウをふったものが
最も簡単なブルスケッタです。イタリアだけではなく、アメリカに広がり
日本を含め世界中で普及しました。

「ラックチーナサッチ」の藤野先生オリジナルのブルスケッタは、
ほうれん草を使用したブルスケッタです。
今では年中食べられるほうれん草ですが、寒い時期のほうれん草は、
霜に当たって甘味が増す今の時期が特においしくなります。

ほうれん草とカッテージチーズは味の相性もよく、
藤野先生のキヨエ・オリーブオイルでつくるブルスケッタは、
手軽で美味しく食べられるまさに殿堂レシピです。

キヨエ×藤野先生の考案レシピ
「ほうれん草とカッテージチーズのブルスケッタ」

【牡蠣とオリーブオイル】

今回のオリーブオイルは牡蠣を使用したレシピです。
オリーブオイルと牡蠣の相性はとてもよく、
フランスなどのヨーロッパなどでも生牡蠣を食べる食文化を持ち、
レストランで生牡蠣の山盛りがよく見られます。

世界の牡蠣の養殖を見ると、東アジアの中国・韓国・日本がTOP３で、
中国での養殖が突出して多く生産されています。
その要因は10億を超す人口はもちろん、
中華料理で多く使用されているからです。
ただし、中国ではヨーロッパのように生で牡蠣を食べる食文化はないそうです。

弊社のレシピ担当者に聞くと生牡蠣を食べる時、
キヨエオリーブオイルと醤油を少しかけチーズをのせてオーブンで
焼くのが好きらしいです。生牡蠣の場合は、
ポン酢とキヨエオリーブオイルと言っていました。

今回のキヨエオリーブオイルの牡蠣レシピは
料理教室「モンプレジール」のおばま由紀先生に作って頂いたレシピです。
先生のグリーンソースは色んな食材との相性も良いので、ぜひお楽しみください。


今回のオリーブオイルレシピ
「牡蠣のグリーンソース」

【かぼちゃとオリーブオイル】

栄養満点のかぼちゃは、冬至に食べると風邪をひかないと言わすぐらい優秀な食材です。
オリーブオイルと同じく、ビタミンEが豊富な上にカロテンやビタミンB群も含まれています。
国内で栽培されるかぼちゃの半分以上は北海道で栽培され、9割以上が西洋カボチャです。
西洋かぼちゃは、キメが細かい上に甘さも兼ねているので、和洋折衷からデザートまで
幅広く使用できるので日本では圧倒的な人気の品種です。

今回のオリーブオイルレシピは、「手ごねパンと料理 FOODISH」の佐藤先生に
考案頂きました。

かぼちゃナッツディップ【佐藤美樹先生のレシピ】

高級オリーブオイル・キヨエで作った
職人手作りの高級石鹸が雑誌MONOで紹介頂きました。

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