オリーブジュース100%オイル
＜キヨエ＞ 公式サイト

【春菊とオリーブオイル】

今回は春菊をキヨエ・オリーブオイルでサラダにしました。
春菊にある独特な匂いや香りは、10種類の成分が合わさった香りです。
春に花を咲かせ、葉っぱの形が菊に似ているから「春菊」を呼ばれました。

日本では冬の鍋に欠かせない野菜の１つでありますが、
オリーブオイルを昔から使うヨーロッパでは春菊を食べることはほとんどありません。
オリーブオイルをたくさん使うイタリアやスペインでも、
春菊は観賞用に植物なんだそうです。

キヨエのオリーブオイルは味をつなげる大きな長所があるので、
春菊の独特な香りと苦味を丸くし、しらすと和えました。
苦味を抑えることで、塩味と酸味も合わせやすいので
オリーブオイルとアンチョビフィレでドレッシングソースを作りました。

意外に簡単でおいしく作れるので殿堂レシピに致しました。
春菊を茹でる時間を長くするとより、苦味が抑えられます。

今回のオリーブオイル・レシピ
「しらす春菊サラダ」