オリーブジュース100%オイル
空豆と砂肝のアヒージョ
分類：アヒージョ
材料
砂肝：２００ｇ
そら豆（さやつき）：10本
にんにく：１かけ
鷹の爪：１本
キヨエオリーブオイル：100 ml
塩：小さじ
ドライハーブ：１つまみ
粒黒こしょう：３粒
砂肝は筋や白い部分（銀皮）をきれいに取り除き、身の厚い部分に切り込みを入れ、分量の塩をふって揉みこみ３０分ほど冷蔵庫に置く
空豆はさやから取り出し、薄皮をむく。にんにくはつぶして芽をとりのぞき、鷹の爪は半分に割って中のタネを取り除く。
小さめの耐熱皿やスキレットにキヨエオリーブオイルを注ぎ込み、つぶしたにんにくと鷹の爪と粒胡椒とハーブを入れて弱火で香りが出るまであたためる。ここに砂肝を加えて１０分ほど火を入れ、空豆も入れて５分ほど火を入れたら出来上がり。
point
先に砂肝に塩味を加えておくこと。
また弱火でじっくり火をいれることで柔らかく
とても美味しいアヒージョに仕上がる。
残ったオイルは香りオイルとして、炒め物やパスタに、
またパンにつけて食べてもおいしい
