鶏ささみのキヨエ・オリーブオイル漬け
分類：和えもの・ナムル・サラダ 塗る・つける
材料
キヨエ×Casa piccola
大石亜子先生の考案レシピ
鶏ささみ：３００ｇ
粗塩：小さじ１・１/２
ハーブ（セージ、ローリエ、タイムなど）；各２本
とうがらし：１本
にんにく：１片
キヨエ・オリーブオイル：２００ml
お酒：大さじ２
セージやタイムは小分けにし、とうがらしは種を取り除く。にんにくは皮をむいてつぶす。鶏ささみはすじの両脇に切れ目を入れ、裏返して左手ですじを持ちながら、右手で包丁を上下に動かしてすじを取る。
鍋に(１)、粗塩、酒を入れたら、かぶるくらいの水を加える。中火で沸騰したら裏返してアクを引き、弱火にして3～5分茹でる。
火をとめてフタをして冷ます。冷めたら、清潔な容器に水気を切った鶏ささみを入れ、ハーブ、とうがらし、にんにくも加え、キヨエ・オリーブオイルを注ぎ入れる。
point
・ 鶏ささみは大きさによって加熱時間を調整してください。
・ 一晩漬けるとしっとりと落ち着いておいしくなります。
・ 余ったオリーブオイルは加熱調理に使用できます。
・ おつまみにはもちろん、ほぐしてサラダにしたり、和え物にも活用できます。
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