豆腐とトマトの生バジルサラダ
分類：和えもの・ナムル・サラダ
材料
焼き豆腐：１/２丁
トマト（中）：２個
＊生バジル：１０~１５枚程度
＊キヨエオリーブオイル：大さじ３
＊パルメザン粉チーズ：大さじ１
＊塩：ひとつまみ
キヨエオリーブオイル：適宜
焼き豆腐に重しを20分以上のせて水分を抜いている間に、ボウルに細かく刻んだ生バジル、キヨエオリーブオイル、パルメザン粉チーズ、塩を加えてよく混ぜる。
STEP１の焼き豆腐を横半分に切り、一口大サイズに切る。トマトも食べやすい大きさに切り、STEP１のドレッシングに混ぜればお皿に盛りつけ、仕上げに好みでキヨエオリーブオイルをサッとかければ完成です。
point
◇豆腐は水分をよく抜くこと。
豆腐に重しをのせて水分をよく抜きます。
水分をよく抜くことで、より大豆とトマトの味がはっきりし、
キヨエオリーブオイルで美味しくしあがります。
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