きゅうりともやしの酢の物
分類：和えもの・ナムル・サラダ
材料
もやし：２００g（１袋分）
きゅうり：１本
カットわかめ（乾燥）：大さじ２
すりごま：大さじ２
米酢：大さじ３
砂糖：大さじ１
キヨエオリーブオイル：小さじ２
塩：少々
もやしとカットわかめを耐熱皿に入れラップし、６００ｗで２分５０秒温めて粗熱を取り除く。
きゅうりは手で４等分にわり、包丁で一口大サイズに切る。ボウルに米酢・砂糖・塩・キヨエオリーブオイルを入れて混ぜる。
STEP１のもやしとカットわかめ・STEP２のきゅうりをボウルに入れて和えれば完成です。
point
◇酢の物にキヨエのオリーブオイル
米酢の酸味は、とがった味の波形を描くので砂糖で波形の丸くするのが和食です。
キヨエ・オリーブオイルも同じく味の波形を円くしてくれるので、砂糖を少なくする代わりに
オリーブオイルを足したレシピです。
乾燥ワカメのカルシウムは小魚や脱脂粉乳とひけをとりません。
だから乾燥わかめを加えました。
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