オリーブオイル キヨエ キヨエのポテトサラダ　

皮をむいたジャガイモを３～４ｃｍ角に切り鍋に入れ、浸るぐらいの水を加えて中火で煮込み沸騰すれば弱火にしてふたをする。約１３分程度たち柔らかくなるのを確認すれば火を止めてざるに上げ水をすてる。

きゅうりは薄く輪切りにし、玉ねぎも薄くスライスしてざるに入れ、塩をふって混ぜ１０分程度おく。しんなりしたら水でさっと洗い、水けを手で強く絞る。ベーコンは７ｍｍ幅程度に切りフライパンで両面に火が通る程度に炒めておく。

ボウルに米酢・塩・コショウを入れ混ぜて塩を溶かせば、キヨエオリーブオイルを入れて泡立て器でとろりと乳化するまでよく混ぜてドレッシングを作る。

再度STEP１のジャガイモを空のお鍋に入れ、弱火でかき混ぜながらさらに水けをとばし、ボウルにうつしてSTEP３のドレッシングをかけて混ぜて冷ます。

＊熱い間に混ぜることが、美味しく下味をつけるポイントです。

ボウルにSTEP２・４の材料を入れ、マヨネーズと塩・コショウをして混ぜれば完成です。味の調整は、塩とコショウで。