背景

焼きなすのマリネ

分類:和えもの・ナムル・サラダ  

線

材料

茄子:3本
クレソン:2本
青しその葉:2枚
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1と1/2杯
赤ワインビネガー:小さじ1~2杯
お塩:1g
コショウ:少々

step01

茄子の皮に縦線を包丁で入れてあげて、魚焼きグリルで10~15分焼く。ときどき転がしながら全体を焼く。

step02

焼いている間に、クレソンを食べやすい大きさに切り、ボールに入れて塩・コショウを少々かけてなじませる。そしてキヨエ・オリーブオイルをかけて和えて、皿に盛りつける。

step03

焼いた茄子の皮を取り除き、ボールに入れて塩を加えて和え、キヨエ・オリーブオイルも加えて和え、赤ワインビネガーを足して和える。最後に刻んだしその葉を添えると完成。

point

◇焼きなすマリネのレシピポイント

茄子の皮は、必ず取り除いてください。少しでも入っていると苦く感じますので大事なポイントです。
赤ワインビネガーの入れ方は、少しずつ足して味見してください。酸味の感覚は、個人差があります。


◇なすびとキヨエ・オリーブオイルのレシピ

茄子とキヨエ・オリーブオイルは、とても相性が良い組み合わせです。
なすびの甘さを引き立てくれるので、フライパンで焼いて冷めてからも
なすびのおいしさが持続しています。

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