背景

オレンジシフォンケーキ

分類:塗る・つける  その他  

線

材料

キヨエ×「お菓子教室M's Sweet Kitchen」
宮代眞弓先生の考案レシピ

卵黄:4個
グラニュー糖:60g
キヨエオリーブオイル:75g
オレンジ:3個
オレンジの皮:1個分
レモン果汁:1/2個分
水:オレンジの果汁と合わせて130g

薄力粉(特宝笠):140g
<メレンゲ>
卵白:7個分(240g)
塩:1g
グラニュー糖:100g

step01

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立てる。白っぽくなったらキヨエオリーブオイルを加え更によく泡立てる。果汁と水を合わせたものを加え混ぜる。

step02

別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで6分立てにする。グラニュー糖を3回に分けて加え角が立つまで泡立てる。1の卵黄の生地に薄力粉をふるって加えよく混ぜる。メレンゲを1/3ほど加えて良く混ぜる。

step03

2で混ぜた卵黄とメレンゲを、残ったメレンゲのボウルに加えて均一に混ぜたら型に流して170℃のオーブンで約40分焼く。焼き上がったシフォンケーキは逆さにして冷ます。完全に冷めてから型から外す。

point

メレンゲの泡立てが要です!
泡立てすぎも泡立てが足りないのも失敗するので気を付けて!
画像の様な角が立った時点で泡立てを終了してくださいね。

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