スタッフドエッグ
分類：和えもの・ナムル・サラダ その他
材料
キヨエ×「エルミタージュ」
藤枝理子先生の考案レシピ
卵：３個
ピクルス（みじん切り）：小さじ１
新玉ねぎ（みじん切り）：小さじ１
マヨネーズ用
A。キヨエオリーブオイル：大さじ１/２
A。マヨネーズ：大さじ１/２
A。白ワインビネガー：小さじ１/４
A。レモン汁：小さじ１/４
A。イングリッシュマスタード：小さじ１/４
塩・ブラックペッパー・パプリカパウダー：少々
好みの野菜（ミニトマト・きゅうり・セルフィーユ）
ハーブサラダ
固ゆでたまごを作ります。手鍋に卵とひたひたになる程度の水をいれて強火にかけ、沸騰したら黄身が中央になるように転がしながら10分程度ゆでます。
冷水にあげ、冷めたら殻をむき縦半分にカットし、卵の黄身を取り出します。
荒く刻んだピクルス、Aの材料、黄身を一緒にミキサーで混ぜ合わせペーストを作り、絞り袋に入れ白身のケースに詰めます。卵に野菜を添え、オリーブオイルをかけたハーブサラダと一緒に盛り付けて完成。
point
先生に、フレッシュなキヨエオリーブオイルの香りと風味を
いかした春らしいアミューズに仕上げて頂きました。
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