オリーブジュース100%オイル
＜キヨエ＞ 公式サイト

酢水を準備する。

うどの皮を厚めにむき、千切りにする。うどの身は酢水にさらしておく。（皮も酢水にさらしながら作業する。）

うどの皮の水気をペーパなどでよくふき、片栗粉をまぶし、フライパンになるべくランダムに隙間があくようにひろげ、キヨエ・オリーブオイルをひたひた程度に加え、弱めの中火にかけ、カリカリになるまで揚げ焼きにする。

生ハムは一口大にカットし、うどの身は５ミリ程度の厚さの斜め切りにして水気をペーパーなどでよくふき、ポリ袋などでSTEP１と和えて皿に盛り付ける。

うどの皮がカリカリになったら油からあげ、塩をふって、サラダに添える。