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背景

焼きねぎ3種のサラダ

分類:和えもの・ナムル・サラダ  

線

材料

長ネギ:5cm 2本(白い部分)
九条ネギ:2本
万能ねぎ:3本
みょうが:1/2個(みじん切り)
醤油:大さじ1/2杯
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1・1/2杯
塩:適宜

step01

長ネギを長さ5cmに切り芯を取り除き、外側の部分を白髪ネギに細長く切り、万能ねぎは斜めに薄く切って、すべてボールに入った水の中に浸す。(約10分以上:辛みをとるため)

*長ネギの芯の部分は辛いので取り除く。

step02

九条ねぎを5cm程度に切ってフライパンに入れ、油なしで中火で焼く。塩をふり、転がしながら外側に焦げ目がついたら火を止める。

step03

STEP1のねぎの水を切る。ボールに醤油とキヨエ・オリーブオイルを入れて、STEP1とSTEP2とみょうがを入れて和えれば完成です。

point

◇ねぎとオリーブオイルのレシピ

今回のねぎレシピのポイントは、「九条ネギに焦げ目をつけるまで焼くこと」&
「長ネギと万能ねぎを水に浸して辛みをとること」です。
それができれば、キヨエ・オリーブオイルとお醤油で和えるだけで簡単です。
ポン酢を少し加えるのもOK。


◇長ねぎの栄養はすごい!

むかしは薬用野菜とも言われたねぎ。長ねぎの白い部分にはビタミンCが豊富で、
緑の部分はカロテン・ビタミンK・カリウムなど多く含みます。だからねぎは捨てずに
全部使うように心がけましょう。

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