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背景

黒オリーブ塩水漬け<キヨエ>種有り

黒オリーブの実 1年物語

「黒オリーブ塩水漬け<キヨエ>」は、時間を要して生まれた商品です。
一般的に黒オリーブの実にはタンニンが多く渋みがあり、苛性ソーダを使用して渋みを抜きますが、味も抜けてしまいピザのトッピングで使用されるような味になりがちです。

本来のおいしさを残すために、「キヨエの黒オリーブの実」は苛性ソーダを使用せず、お塩とお酢の力で1年じっくり熟成させながら、渋みを抜きました。

オーストラリアで漬けて、日本で袋詰め。

黒オリーブの実

キヨエの黒オリーブの実は、一年かけて渋みを抜きながら樽で輸入し、日本で袋詰めしています。
苛性ソーダを使用しないので、通常の1週間程度の工程ではなく、1年程度かけているのも、こだわりの1つ。最後の袋詰めまで管理のもと手作業で行っているので、皮も残っており本来のオリーブの実のおいしさを残せたのも「キヨエの黒オリーブの実」の特徴です。
黒オリーブの実の渋みが苦手だった方にもおすすめです。

黒オリーブ塩水漬け<キヨエ>種有り

オリーブ濃縮、フリーズドライ

熱を加えず、気圧の変化でオリーブの実の水分だけを抜いた商品です。
凝縮されたオリーブの実が口の中で広がります。ワインやウイスキーにも合う商品です。

オリーブ濃縮、フリーズドライ01

オリーブ濃縮、フリーズドライ02

キヨエの黒オリーブの実の特徴。

NO:苛性ソーダ、NO:人工添加物、NO:保存料、NO:化学調味料

一般的なオリーブの実に比べると、塩水とお酢の力で渋みを抜いているので、
味がしっかりしているのが特徴です。

オリーブ職人がじっくり仕込んだ<完熟>黒オリーブの実

ワインと黒オリーブ<キヨエ>の好相性

黒オリーブ<キヨエ>

キヨエの黒オリーブの実は、オリーブの皮の存在感と皮からはじける実の美味しさが想像以上でおいしかった。しっかりと果肉があり、オリーブの実本来のこのおいしさは、長時間かけて熟成させながら作った賜物です。

味がしっかりしているので、私は下記のワイン・お酒をお勧めしたいと思います。

- 完熟・黒オリーブ<キヨエ>に合う推奨品 -

白ワイン 品種

  • ・シャルドネ(Chardonnay)
  • ・ソーヴィニョン・ブラン(Sauvignon blanc)

赤ワイン 品種

  • ・ピノ・ノワール(PinotNoir)
  • ・カベルネ・ソーヴィニヨン(Cabernet Sauvignon)
  • ☆グルナッシュ(Grenache)
  • ☆シラー(シラーズ)(Syrah)

ビール

  • ・全般

スピリッツ

  • ・ウオッカ
  • ・ジン
フランス料理店ヒロミチ

フランス料理「ヒロミチ」ソムリエ 及川昌彦 マネージャー

ミシュランを獲得した恵比寿のフランス料理店ヒロミチのソムリエ。
一流レストランで修業した知識と経験でお料理に合わせて用意するグラスワインコースが人気。
ワインの知らない方でも及川氏に聞けば気さくに教えてくれるのでファンも多い。自然派やら正統派まで幅広く美味しいワインが気軽に飲めるお店でも有名。

お料理に合わせて用意するグラスワインコースが人気

ヨーロッパを歩くと、テーブルの最初にオリーブの実が今もよく出されています。つまり彼らの感覚では、お酒のおつまみがオリーブの実です。
地中海の暑い日に、ビールと塩気のあるオリーブの実は理想的なおつまみだと思います。

恵比寿 フランス料理「ヒロミチ」01 恵比寿 フランス料理「ヒロミチ」02

このオリーブの実が育った地中海性気候のオーストラリア南部やイタリア・南フランス・スペインで育てられたワインが、キヨエの黒オリーブの実と相性が良いと思います。
品種でお勧めは、シラー(シラーズ)です。それは、シラーは日照時間が長く熟したブドウなのでタンニンがあり、それが黒オリーブの実の完熟した感じが似ているので、
私は気に入っています。

チーズとの相性も良く、テーブルに黒オリーブ<キヨエ>があるだけで、色んなワインを楽しめそうですね。

ソムリエ 及川晶彦

完熟・黒オリーブを使ったレシピ

キヨエ黒オリーブご飯

キヨエ黒オリーブご飯

材料
*種入りなので種に気を付けてください。
これぞキヨエ黒オリーブレシピ。

  • お米:2合
  • キヨエ黒オリーブ:1袋
  • 塩:ひとつまみ

完熟・黒オリーブ

作り方

キヨエ黒オリーブご飯01

step01

お米を洗って、キヨエ黒オリーブ1袋全て(液体含む)とお水を2合のメモリまで入れ塩を足して炊く。

キヨエ黒オリーブご飯02

Step.2

炊飯器のタイマーが鳴ったらキヨエ黒オリーブのご飯の完成です。

種が含まれているので、食べる時には
種に気を付けてください。

お客様の声ブログで紹介

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  • ・3回目以降はいつでも解約可能です。
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