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2017年08月31日
オリーブオイルレシピに「焼きなすのお浸し」をアップしました。

原産地がインドの茄子が日本へ伝わったのは、奈良時代だと言われています。
水分が90%以上もあるので、昔の農家さんは絞ってのどを潤していたそうです。

茄子には、アントシアニン系の色素をもつナスニンと言うポリフェノールが
あります。アントシアニンは活性酵素の働きを抑えるとしていますが、
白色の茄子には、アントシアニンはありません。

今回のオリーブオイルレシピは、フライパンの上でできる
簡単なす料理です。

オリーブオイルレシピ
焼きなすのお浸し

 

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