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2016年12月20日
「牡蠣の酒蒸し」をキヨエオリーブオイルのレシピに追加しました。

海のミルク牡蠣を使ったキヨエのオリーブオイルレシピです。
牡蠣は、そのまま食べても美味しいですが、火を通すとさらに
味が濃厚になる特徴があります。

フランスやアメリカ原産の牡蠣は、以前多くが死滅し
日本以外で世界的な牡蠣が不足する危機がありました。
オリーブオイルやソースで牡蠣を食べる国々は困っていたのですが、
そんな時、日本がマガキの稚貝を輸出し危機を救いました。

日本で流通している牡蠣のほとんどは、養殖です。
養殖は宮城県の太平洋側と広島県の瀬戸内海が主な産地で、
広島県産が全体流通の半分以上を占めているそうです。
生食用の牡蠣は河口より離れたエリアで育て、紫外線滅菌された
海水において出荷されるそうです。

お酒で火を通し、オリーブオイルで作ったソースで和えたレシピです。
今回のオリーブオイルレシピはこちら
牡蠣の酒蒸し

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