オリーブオイル『キヨエ®』

南オーストラリア生まれのオリーブジュース１００％オイル

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キヨエ®を使うシェフ達

Vol.008：シェフが育つレストラン

「リストランテ・アルポルト」　片岡護シェフ

西麻布の住宅街にある高級イタリア料理店「リストランテ　アルポルト」。日本におけるイタリア料理の草分け的存在シェフの一人、片岡護氏のお店である。1968年から5年間をミラノ領事館の調理長としてイタリアのミラノに渡り修行をし、1983年にアルポルトをオープン。
"小皿で楽しむイタリアン"をコンセプトに、コース料理主体のヘルシーなイタリアン料理を提案し続けている。目でも楽しめる料理と温かい人柄が人気を呼び、テレビ番組や雑誌、料理教室など多方面で活躍されているシェフである。
ミラノ時代、圧倒的なボリュームで出て来るお店が多いなか、「ダリーノ」と言うお店で、その当時では珍しいコース料理を食べて感動しました。それは私の求めていた供し方でした。それをアルポルトで採り入れました。
イタリア料理でオリーブオイルを欠かすことができません。キヨエは上質で香りがあり、後味も良く、とても美味しく感じます。私にとって料理は「創る」だけではなく、人との出会いが生まれるものと信じています。だから料理の職人ではなく、人の心を忘れず良い食材を厳選し、お皿の上にデザインをし続けたいと思っております。

リストランテ・アルポルト

【所在地】 〒106-0031　東京都港区西麻布３－２４－９　上田ビルＢ１Ｆ
【TEL&FAX】 03-3403-2916
【定休日】 月曜日
【URL】 http://alporto.jp/index.html