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れんこんのゆずサラダ

分類:和えもの・ナムル・サラダ  

線

材料

れんこん:3個(200g程度)
生ハム:5枚(30g程度)
ゆずの皮:1/4個分
キヨエ・オリーブオイル:大さじ2
粗びきコショウ:適宜
塩:ひとつまみ程度

step01

れんこんを1~2mm薄切りにする。沸騰した鍋に1分間入れて、ざるで水切りして熱いうちに塩をひとつまみ加える。

step02

ボウルにキヨエオリーブオイルと刻んだゆずの皮を入れる。

step03

STEP2のボウルにSTEP1を入れて、手でちぎった生ハムを入れ全体を和える。お皿に盛り粗びきコショウをふりかければ完成です。

point

◇れんこんのお話

食物繊維とビタミンCが豊富なれんこんは、蓮の地下茎の部分に
できる根菜です。奈良時代に日本に伝わりましたが、
本格的に栽培されるようになったのは、明治時代からだそうです。

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