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背景

鰆(さわら)の海苔サラダ

分類:和えもの・ナムル・サラダ  

線

材料

鰆(さわら)の切り身:1切れ
ベビーリーフ:ひとつかみ程度
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1
白ワインビネガー:小さじ1/2
生のり:大さじ1と1/2
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1
バロックス・バージンオイル:適宜
酒:大さじ2
塩:適宜

step01

鰆の両面に塩をまんべんなく振り5分程度おく。中火のフライパンにバロックス・バージンオイルを入れ温まれば鰆(さわら)とお酒を加えて蓋して5分経てば火を止める。別皿で骨を取り除き身をほぐしておく。

step02

ボウルにベビーリーフを入れ、キヨエ・オリーブオイルと白ワインビネガーを加えて和えお皿に盛る。

step03

ボウルに生のりとキヨエオリーブオイルで海苔ソースを作る。STEP1のほぐした魚をSTEP2のベビーリーフの上に盛り、海苔ソースを加えれば完成です。

point

◇鰆の旬は春だと思っていませんか?

春が旬の魚で「鰆」と言われ俳句の季語になっています。
春先から初夏の鰆は卵や白子が大きく煮付けにしても最高です。
しかしながら「寒鰆」と呼ばれる12~2月に獲られる鰆も最高で、
産卵前で脂がのっており白身を楽しむには個人的に真冬の鰆が好きです。

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