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ホタテ~クレソンソース添え~

分類:和えもの・ナムル・サラダ  塗る・つける  

線

材料

ホタテ貝柱(刺身):3個
クレソン:3本
キヨエ・オリーブオイル:大さじ2
だし醤油:小さじ1
塩:適宜

step01

ホタテは厚みを3等分して、塩を少々ふる。器に盛りつける。

step02

ボウルにみじん切りしたクレソン・キヨエオリーブオイル・だし醤油を入れクレソンソースを作る。STEP1に盛りつけたホタテにかければ完成です。

point

◇ホタテはうま味が凝縮。

ホタテにはアミノ酸(コハク酸・グルタミン酸・イノシン酸)を豊富に含み、
おいしさが凝縮されています。ハマグリや貝を料理に入れることで
料理により深みやコクがでるのは、コハク酸のおかげだと言われています。

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