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背景

ボンゴレスパゲティ

分類:パスタ  

線

材料

スパゲティ:2人前分
あさり:30個
イタリアンパセリ(刻む):大さじ2
にんにく:1片
赤唐辛子(半分に切り種を取り除く):1本
白ワイン:15ml
水:15ml
バロックス・オリーブオイル:大さじ4
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1
無塩バター:10g程度

step01

薄く切ったニンニクをバロックス・オリーブオイルの中に入れ弱火で3分程度じっくり火を通し火を止めて粗熱をとり、イタリアンパセリと赤唐辛子を入れ弱火で1分程度火を入れる。パスタも茹ではじめる。

step02

赤唐辛子を取り除き、砂抜きしたあさりを入れ白ワインと水を入れて蓋をし、強火にかける。あさりの口が開いたら別皿に移し冷めないようにラップしておく

step03

火を止めたフライパンに残ったあさり汁にキヨエ・オリーブオイルを入れゆっくり混ぜながら乳化させる。茹でたパスタをフライパンに入れ、中火にしてバターを加え和える。仕上げにSTEP2のあさりを加えれば完成です。

point

◇あさりは栄養満点

あさりは小さな身ですが、栄養素が凝縮されています。
肝機能を強化するビタミンB12や鉄分を豊富に含みます。
調理するとタウリンなどの栄養素が流出しますが、
今回のパスタは煮汁まで全て食べられ栄養を逃さず摂取できるので嬉しいです。

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