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背景

きのことツナのトマトパスタ

分類:パスタ  

線

材料

スパゲティ:2人前(180g程度)
玉ねぎ(中):1玉
アンチョビフィレ(みじん切り):3切れ
水煮のツナ缶(小):2缶
しめじ:1パック
舞茸:1パック
ホールトマト缶:1缶
イタリアンパセリ:適宜
バロックス・オリーブオイル:大さじ3
キヨエ・オリーブオイル:大さじ1
塩:適宜
粗びきコショウ:適宜

step01

バロックス・オリーブオイルを中火で温め、薄切りした玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎに火が通ればアンチョビフィレ・しめじ・舞茸を加えてさらに炒める。

step02

パスタ麺を茹ではじめる。STEP1に缶汁ごとツナとホールトマトを加え、水を20ml程度加えて中火で煮込む。塩とコショウで味を調整し、とろんとなるまで煮詰める。

step03

仕上げにキヨエ・オリーブオイルを加えて食材のコクを出し、茹でたパスタと和えてお皿に盛る。仕上げに刻んだイタリアンパセリをのせれば完成です。

point

◇トマトソースはイタリア料理で大切

日本の和食は、だし文化です。昆布や鰹節でグルタミン酸やイノシン酸に対して
スペインやイタリア料理では、トマトやお肉で味の旨みをや深みを作っていました。
お肉の代わりに水煮のツナ缶ごとを使うことでパスタソースに深みを加えられます。

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