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豚と舞茸のトマト炒め

分類:和えもの・ナムル・サラダ  その他  

線

材料

豚肉:140g
トマト:1個
舞茸:80g
しょうが(すりおろし):小さじ1~2程度
パセリ(みじん切り):大さじ1
バロックス・オリーブオイル:適宜
塩:適宜
コショウ:適宜
*酒:大さじ1
*みりん:大さじ1
*砂糖:小さじ2
*醤油:大さじ2

step01

豚肉を酒・みりん・砂糖・醤油・しょうがと合わて10分程度おく。

step02

フライパンを強火で手でちぎった舞茸を炒めて塩を少々ふり水分を出す。水分が出たら刻んだパセリとバロックス・バージンオイルをかけ和えて火を止めて取り出す。

step03

同じフライパンを使用し、バロックス・バージンオイルをSTEP1の豚肉を入れて中火で火を通す。一口サイズに切ったトマトを入れ全体になじめば、STEP2の舞茸を加え和えれば完成です。塩・コショウで味の調整をしてください。

point

◇舞茸の栄養

きのこ類にはグルカンという多糖類が豊富に含まれています。
健康食品でアガリクス茸が有名になった成分もグルカンです。
グルカンは、多糖類で免疫機能を高めるそうで舞茸はきのこ類の中でも
豊富に含まれる部類です。食物繊維も多いので体にとり入れたい食材です。

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